全國科展 苗栗農工「鳳梨調味紙」奪冠

自由時報 – 2013年8月14日 上午9:12

〔自由時報記者傅潮標／苗栗報導〕國立苗栗農工食品加工科學生劉穎、謝馨慧及李绣閔參加中小學科展，以鳳梨果皮製成調味紙取代傳統泡麵調味包，榮獲農業及生物科技科大會獎第一名，這已是苗農食品加工科第三次獲得全國科展首獎。

取代傳統泡麵調味包
這項研究作品，最早的構思源自於食品加工科主任謝文斌與謝馨慧等三名學生在專題導論課程中，發現市售的泡麵為吸引消費者無不在調味料上加量，使口味更香濃、更夠味，但是鈉含量普遍超標。
謝文斌表示，多數消費者習慣將泡麵的調味包全部倒入，想斟酌減量卻不易控制，塑膠包裝也易造成環境污染，因此，他指導三名學生研究使用其他環保素材取代。
經過多次實驗後，利用鳳梨果皮研製「鳳梨調味紙」，取代泡麵調味包，不但能隨心所欲控制添加量，更能攝取到膳食纖維，深獲科展評審一致讚賞，也被Discovery探索頻道的評審認為具有開發潛力。
食品加工科第三次獲首獎
謝文斌說，苗農工食品加工科師生團隊的研究作品，曾在民國九十六年以「氣死（cheese）豆腐乳」 獲科展首獎，一百年又以「福壽螺酵素製成生質酒精」再次獲獎，今年已是第三次拿到全國科展第一名殊榮。